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作为春季必尝的时令美味,香椿自古便是皇家贡品。其性温味苦,归肝胃二经,《食疗本草》称其"主女子崩中"。现代人可用香椿拌豆腐缓解春困引发的食欲不振,取香椿头30克配粳米煮粥,对湿热体质者的口苦心烦有调理之效。但需注意:焯水后冷冻保存的香椿亚硝酸盐含量更低。
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